Viser opslag med etiketten morgenmad. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten morgenmad. Vis alle opslag

mandag den 9. juni 2014

Fra fed til overvægtig


Vægten her til morgen siger 73,4 kg. Det er et samlet vægttab på 2,3 kg i denne uge.
Første delmål er landet... BMI under 30. Faktisk er jeg med ugens vægttab røget helt ned på 29,4.
Men det er for tidligt at fejre... 3,5 kg mere, før jeg hopper jublende rundt. De næste par uger bliver de sværeste. Målet er SÅ tæt på, men jeg ved, motivationen vil være svingende, når vægten demoraliserende ikke gider flytte sig!

Den vigtigste ændring for mig er brød... Jeg spiser faktisk ikke brød... En enkelt skive rugbrød i ny og næ, og jeg er heller ikke glutenforskrækket, LCHF-fanatiker eller sukker-hysterisk. Tværtimod. Jeg har besluttet, der ikke er NOGLE fødevarer, der er forbudt! Basta!
Jeg begrænser brød, gluten, mælkeprodukter og animalsk kolesterol. Og bare dét, at det ikke er forbudt, men blot "dårlig for min krop", gør at det slet ikke er så svært at holde.

Morgenmad er en svær nød. Men jeg er efterhånden kommet frem til et holdbar løsning:


2 dl soyayoghurt, yofu naturel
2 skefulde hvedeklid
2 skefulde grovvalsede havregryn
2 skefulde Husk Psyllium-frø
2 skefulde Goji bær
2 skefulde Tranebær, tørrede
8 mandler, grofthakkede
½ frugt i tern (æble, appelsin, banan eller hvad man nu har lyst til)

Det mætter faktisk så meget, at jeg ikke behøver spise andet end ½ skive rugbrød og nogle rå grøntsager til frokost, og så ikke mere før eftermiddagsmaden sammen med børnene.


lørdag den 12. april 2014

Peanutbutter vafler

Peanutbutter vafler [kilde: Recipes for a Small Planet af Ellen Buchman Ewald, 1973]

135g fuldkornshvedemel (1 cup)
½ tsk. salt
2 tsk. bagepulver
75ml soyamælk med vanille (1/3 cup)*
2 æg
50ml honning (1/4 cup)
125ml peanutbutter (½ cup)
3 dl vand (1 1/4 cup)

  1. Bland tørvarer i en skål og de våde varer i en kande. Bland godt. 
  2. Hæld væsken i melblandingen under omrøring.
  3. Bag på vaffeljernet.
  4. Serveres med jordbærmarmelade.
*kan erstattes med mælk + vaniljepulver


Bonusinfo:
Hvis du løber tør for bagepulver midt i bageprocessen, kan du med fordel erstatte 1 tsk. bagepulver med 1/3 tsk. natron + 2-3 tsk. eddike/citronsaft Hvordan mon hun lige fandt på den bonusinfo?! DOH

lørdag den 22. marts 2014

Skarlagensfeber = Steptokokker = Halsbetændelse = Penicillinkur

Hvad er der sket den sidste måned, spørger du nok. Jo, nu skal du bare høre:

Mindstetrolden fangede en omgang skarlagensfeber i børnehaven. Skarlagensfeber er kendetegnende ved et rødligt udslæt over hele kroppen. Og da hun allerede lider af børneeksem, var det ikke overraskende udslættet og de tørre hudflager vi fokuserede på. At skarlagensfeber så faktisk udspringer af en streptokok-baseret halsbetændelse, var vi ikke så bekymrede over.

Det gik jo over...

Størstemusen kom hjem med ondt i maven og feber... igen... Efter 6 dage uden fødeindtag, tydeligt tabte kilo, ligbleg hud, energiforladt og øjne der nærmest signalerede mangel på at fortsætte livet, trak jeg hende endeligt ud af sengen og ud i stormvejret til vagtlægen på Kolding Sygehus. Jo jo, den var god nok. Hun havde influenza, og det var der ligesom ikke rigtig noget at gøre ved.

Det gik jo over...

Men ak, det gik ikke over. Moderen sov og sov og sov og havde hovedpine konstant. Herren kastede op, havde feber og kort lunte, og hele kroppen værkede som var han 80. Mindstetrolden hostede og hakkede og var i børnehave den ene dag og hjemme med feber den næste. Størstetrolden vedblev at have ondt i maven og kvalme.

Herren vågnede op natten til lørdag i sidste uge og kunne næsten ikke trække vejret. Han var så hævet, at det så ud som om, han havde slugt en golfbold med mandlerne. Vagtlægen ville se ham om morgenen. Størstemusen vågnede med ondt i halsen, og vi besluttede at tage af sted alle 4.

Jo jo, den var god nok!
Streptococcus pyogenes
Behandlingen er penicillin. Denne bakterie er endnu ikke underlagt penicillinresistens, men det er desværre ved at være sidste udkald. Det er et alvorligt problem, 
Læge Alexander Flemming kom i 1928 på sporet af penicillin. I 1940 lykkedes det læge Howard Walter Florey og kemiker Ernst B. Chain at behandle 24 mus for steptokokkker. Det tog et år at udvikle nok penicillin til at behandle en politimand med samme bakterie. I 1944 var produktionen så høj, at man kunne behandle alle syge soldater ved fronten.
De seneste 70 år er der ikke blevet udviklet nye antibiotika. Der er simpelthen ikke profit i det. Bakterierne når at blive resistente før forskningspengene er tjent ind. Hver gang man bruger antibiotika mod en gruppe bakterier, dør de normale bakterier, men de resistente bakterier overlever og spreder sig. 
Én af de største problemer er den såkaldte præventive behandling i bl.a. den konventionelle svineindustri. Her kæmpes der allerede en indædt kamp mod MRSA. 76% af Danmarks samlede antibiotikaforbrug går til konventionel svineproduktion. Det betyder, at raske svin bliver behandlet med bredspektret antibiotika, der også slår nyttige tarmbakterier ihjel, hvilket betyder at de multiresistente bakterier får lov at sprede sig. Kristian Viekilde fra Den Danske Dyrlægeforening ville hellere ordinere sol og frisk luft. Man giver jo heller ikke hele børnehaven antibiotika, når der sidder én med snotnæse!


Næ, se DER har du én af grundene til at vælge økologiske frilandsgrise frem for de indelukkede, medicinfyldte industrisvin!

Nå... sidespor... Det var penicillinkur til mine børn, jeg kom fra. Og her har jeg kun én ting at sige:


Jeg mener, tandlægebesøg, vaccinationer og medicinindtag absolut skal varetages på den mest positive måde, også selvom det bliver dyrt i bestikkelse! Dobbeltvaccinationer har tidligere kostet mig en kjole fra H&M, og penicillinindtag 3 gange dagligt koster altså i daglige skumfiduser og små chokoladepåskeæg!


Sygdom betyder behovsstyret spisning: pommes frites og andet fastfood, frisk frugt og grønt, sukker og smør og helst ingen sammenkogte reste-retter. Det betyder desværre, at madrester ryger i skraldespanden i stedet for at blive brugt nyttigt.


Det nytter ligesom ikke at have dårlig samvittighed!

Op på hesten...

Så her: Sunde bananpandekager lavet på bananer på sidste vers.

20 små bananpandekager [inspiration: Tine]

4 æg
2 modne bananer
2 spsk. Husk
½ tsk. salt
1 tsk. kanelsukker
+ smør & kokosolie til stegning
  1. Pisk alle ingredienserne med stavblenderen.
  2. Smelt 1 tsk. smør og 1 tsk. kokosolie på panden.
  3. Lav 4 små pandekager á 1 spiseske, steg 30 sekunder og vend. Steg 30 sekunder og tag af varmen.

  4. Server med æbler & honning eller blåbær & tranebærsirup.


onsdag den 23. oktober 2013

Kontrol over Sukkermonstret

Ja, så skete det igen.

Efterårsferie, og så slipper Sukkermonstret ud! Kirsebær-soyayoghurt, Nutella, Friskbagte boller, Cola Zero, Knoppers og Cappucino... Det ER der sågu ikke meget sundt i!
Heldigvis betyder efterårsferie også tur med Farmor & Farfar, legeland og badeland med det dejligste masserende boblebad for min stakkels krop. Og vi er heldigvis også gode til at spise masser af frugt, grønt og rugbrød.

Efter sådan en ferie, så er kroppen fuldstændig bombet, men man er mentalt ladt op på en hel anden måde. Og så må man jo bare få kontrol over Sukkermonsteret stille og roligt.
Min erfaring er, at en kold tyrker er lettest, men efter 2 dage med stort set konstant hovedpine er chancen for at falde i kæmpe stor. Så jeg har en lidt anden tilgang:

Frugtsukker og mælkesukker!

Både mælk og bananer er på tilbud, så det er oplagt at lave Banan-cashew shake:


  • 225 ml mælk
  • 1 banan
  • 50g cashewnødder
  • 2 tsk. Husk (min egen tilføjelse)


torsdag den 5. september 2013

En sky af vaffelduft

Min store datter kom luskende ned i køkkenet her til morgen, mens jeg stod klar med stavblenderen så stille som jeg kunne, så de kunne vågne til duften af friskbagte vafler. Sådan en mor er jeg nemlig... I dag!


Vaffelopskriften er fra den gode gamle Helserigtig slankekost fra 1986 og går under navnet Trekornsvafler

Ingredienser til 4 personer (10-12 stk.)
  •  50g cashewnødder
  • 225g havregryn
  • 75g fuldkornsmel
  • 140g majsmel
  • 875g vand
Fremgangsmåde
  1. Blend cashewnødder og havregryn til mel. Tilsæt resten af melet og bland.
  2. Blend videre mens du tilsætter vandet.
  3. Bages på vaffeljern
De blev spist og dyppet i alt, hvad sylteglassene gemte på: Æblemos, æblegelé, hyben-brombær marmelade og mirabel-marmelade. Og så selvfølgelig smør og kanelsukker, det er klart!

Da Herren kom hjem fra arbejde, løb Størstemusen ham i møde med en friskbagt vaffel og råbte "Far, vi blev vækket af en sky af vaffelduft!"

fredag den 20. august 2010

Havrefras


Havrefras...
Havreknas...
Havrebras...

Fuld af fibre...
Fuld af fræk...
Fuld af fis...

Følg med på Macro Lovers.