Jeg er her stadig... bare kig godt efter...

Jeg er jo lige HER!

Her skriver jeg om

• Vores vinterferieuge og MGP-festen
• Tanker efter MGP-festen
• Fastelavn
• Balletten "Dina på Eventyr"
• Hvordan man laver mad med børn og
• Økologiske tanker om København

Desuden deler jeg som vanligt masser af opskrifter

• LCHF pølsehorn
• LCHF pizzasnegle
• Marmoreret banankage og
• Fastelavnsboller med hjemmelavet creme & remonce

Birthday Girl 7 Years Old

Børnefødselsdag

Så oprandt dagen 15 vidunderlige piger havde set frem til i næsten en måned.
Det kan være vanskeligt at forholde sig til en SÅ stor dag en hel måned ude i fremtiden, men med et decemberbarn må man være tidligt ude med invitationerne, hvis ikke der er nået at blive planlagt alt for mange julefrokoster og klippe-klister-arrangementer.

Størstemusen havde ønsket sig at komme i Dinos Legeland, så det blev arrangeret på hendes fødselsdag som en del af hendes fødselsdagsgave, hvilket absolut ikke blev dårligt modtaget. Vi er blevet lovprist som forældre i ugevis, hun har vist sin taknemmelighed på alle tænkelige og utænkelige måder og har flere gange sagt tak, både til mor for at arrangere festen og far, for at lave maden.

Maden var i grunden simpel: Boller med smør og simple pizzaboller med ketchup og revet parmesan. Herudover var der saltstænger, gulerodsstænger, agurkestænger og cherrytomater.
Desserten bestod af en gigantisk dinosaurus-kage, hvilende på pebernødde-sten og med nachos-rygfinner. Og så havde pigerne oven i købet bagt en portion dinosaurus-småkager også.

Det sværeste i hele processen var at planlægge sig igennem forberedelserne, hvor der blev taget hensyn til kagens mange dele og holdbarheder i kombination med Moderens sygdom. At fondanten så på selve dagen pludselig viste sig fra sin stygge side og var blevet for tør (eller opbevaret forkert eller noget)... I hvert fald smuldrede den 2 timer før afgang, og Moderen måtte bruge hele morgenen på at ælte den forbandede fondant blød ved hjælp af hvid marcipan, i stedet for at hygge sig med pyntningen. Men det lykkedet rimelig godt, hvis jeg selv må sige det.

Kagen bestod af 2 appelsinkager bagt i springform til i alt 4 bunde, der før deling blev skåret ud i dinosaurus-elementer.

Appelsinkage (1 kage)
250g smør
250g rørsukker
4 æg
250g hvedemel
1 tsk. bagepulver
Saft og skal af i alt 3 ØKOLOGISKE appelsiner.

1. Rør smør og sukker sammen i røremaskinen (eller med en håndmixer).
2. Tilsæt skiftevis æg og hvedemel, samt lidt bagepulver.
3. Riv skallen af 2 appelsiner, lad det hvide sidde tilbage, det gør det hele til en bitter affære.
4. Tilsæt skal og saft og mix det hele en sidste gang.
5. Hæld i en ca. 20cm springform og bag midt i ovnen 45 min. ved 180 grader.
6. Tilsæt straks saft fra den 3. appelsin, så kagen bliver dejlig svampet.
7. Kagen er muligvis endnu bedre dagen efter bagning!
8. En fjollet, men måske brugbar erfaring: Bagepulveret gjorde ingen forskel ;-)

Til den vidunderlige chokoladeganache smeltede jeg simpelthen 500g hakket chokolade i 5 dl opvarmet fløde. I dette tilfælde laktosefri fløde og appelsinchokolade.

Du kan bruge præcis din yndlingschokolade, det være sig mørk, mælk, hvid, Toms Guld, After Eight, Skildpadder eller noget helt 7. Kun fantasien sætter grænser, det eneste du skal huske er at opvarme fløden helt til kogepunktet, men den må under INGEN omstændigheder koge. Og så skal du ellers udrøre chokoladen HELT i fløden.

Sæt skålen på køl mindst en time. Pisk den nu let med et piskeris, lad være med at slæbe den elektriske frem, den er lige på grænsen til smør, så du ender bare med en skilt creme.

Fondant baseret på skumfiduser har jeg lavet MANGE gange før, men jeg tror måske aldrig jeg har delt opskriften med jer? Det er simpelthen det nemmeste i hele verden...

Fondant (til 1 bradepandekage eller halvhøj lagkage)

15 marshmallows (de "rigtige" store "amerikanske")

2 spsk. neutral olie (fx rapsolie)

4 spsk. vand

ca. 500g flormelis

farve og smag

1. Sæt marshmallows med olie og vand ind mikroovnen. Marshmallows skal smelte, men absolut ikke tage farve. Gør det langsomt... det tager ikke lang tid uanset.
2. Tilsæt flormelis lidt ad gangen. Hellere for lidt end for meget.
3. Når du ikke længere kan røre i fondanten med en ske, skal du ælte den på bordet med hænderne som modellervoks.
4. Det er færdigt, når det klistrer let fat i køkkenbordet, men man godt kan holde det i hånden uden det ligesom "smelter".
5. Det kan med fordel lavet flere dage før brug. Opbevar køligt i lufttæt pose.
6. Jeg har med held haft fondant liggende 9 måneder i et koldt skab i en lufttæt pose. Her skal dog nogengange æltes en smule æggehvide ind i, hvis posen alligevel ikke har været 100% tæt.
7. Skal hele portionen farves, er det en fordel at tilsætte farve og smag lige når det kommer ud af mikroovnen, inden flormelis.

Stjerneskud

Størstemusen har lavet aftensmad: Stjerneskud

Skarlagensfeber = Steptokokker = Halsbetændelse = Penicillinkur

Hvad er der sket den sidste måned, spørger du nok. Jo, nu skal du bare høre:

Mindstetrolden fangede en omgang skarlagensfeber i børnehaven. Skarlagensfeber er kendetegnende ved et rødligt udslæt over hele kroppen. Og da hun allerede lider af børneeksem, var det ikke overraskende udslættet og de tørre hudflager vi fokuserede på. At skarlagensfeber så faktisk udspringer af en streptokok-baseret halsbetændelse, var vi ikke så bekymrede over.

Det gik jo over...

Størstemusen kom hjem med ondt i maven og feber... igen... Efter 6 dage uden fødeindtag, tydeligt tabte kilo, ligbleg hud, energiforladt og øjne der nærmest signalerede mangel på at fortsætte livet, trak jeg hende endeligt ud af sengen og ud i stormvejret til vagtlægen på Kolding Sygehus. Jo jo, den var god nok. Hun havde influenza, og det var der ligesom ikke rigtig noget at gøre ved.

Det gik jo over...

Men ak, det gik ikke over. Moderen sov og sov og sov og havde hovedpine konstant. Herren kastede op, havde feber og kort lunte, og hele kroppen værkede som var han 80. Mindstetrolden hostede og hakkede og var i børnehave den ene dag og hjemme med feber den næste. Størstetrolden vedblev at have ondt i maven og kvalme.

Herren vågnede op natten til lørdag i sidste uge og kunne næsten ikke trække vejret. Han var så hævet, at det så ud som om, han havde slugt en golfbold med mandlerne. Vagtlægen ville se ham om morgenen. Størstemusen vågnede med ondt i halsen, og vi besluttede at tage af sted alle 4.

Jo jo, den var god nok!

Streptococcus pyogenes

Behandlingen er penicillin. Denne bakterie er endnu ikke underlagt penicillinresistens, men det er desværre ved at være sidste udkald. Det er et alvorligt problem, 

Læge Alexander Flemming kom i 1928 på sporet af penicillin. I 1940 lykkedes det læge Howard Walter Florey og kemiker Ernst B. Chain at behandle 24 mus for steptokokkker. Det tog et år at udvikle nok penicillin til at behandle en politimand med samme bakterie. I 1944 var produktionen så høj, at man kunne behandle alle syge soldater ved fronten.

De seneste 70 år er der ikke blevet udviklet nye antibiotika. Der er simpelthen ikke profit i det. Bakterierne når at blive resistente før forskningspengene er tjent ind. Hver gang man bruger antibiotika mod en gruppe bakterier, dør de normale bakterier, men de resistente bakterier overlever og spreder sig. 

Én af de største problemer er den såkaldte præventive behandling i bl.a. den konventionelle svineindustri. Her kæmpes der allerede en indædt kamp mod MRSA. 76% af Danmarks samlede antibiotikaforbrug går til konventionel svineproduktion. Det betyder, at raske svin bliver behandlet med bredspektret antibiotika, der også slår nyttige tarmbakterier ihjel, hvilket betyder at de multiresistente bakterier får lov at sprede sig. Kristian Viekilde fra Den Danske Dyrlægeforening ville hellere ordinere sol og frisk luft. Man giver jo heller ikke hele børnehaven antibiotika, når der sidder én med snotnæse!

Næ, se DER har du én af grundene til at vælge økologiske frilandsgrise frem for de indelukkede, medicinfyldte industrisvin!

Nå... sidespor... Det var penicillinkur til mine børn, jeg kom fra. Og her har jeg kun én ting at sige:

Jeg mener, tandlægebesøg, vaccinationer og medicinindtag absolut skal varetages på den mest positive måde, også selvom det bliver dyrt i bestikkelse! Dobbeltvaccinationer har tidligere kostet mig en kjole fra H&M, og penicillinindtag 3 gange dagligt koster altså i daglige skumfiduser og små chokoladepåskeæg!

Sygdom betyder behovsstyret spisning: pommes frites og andet fastfood, frisk frugt og grønt, sukker og smør og helst ingen sammenkogte reste-retter. Det betyder desværre, at madrester ryger i skraldespanden i stedet for at blive brugt nyttigt.

Det nytter ligesom ikke at have dårlig samvittighed!

Op på hesten...

Så her: Sunde bananpandekager lavet på bananer på sidste vers.

20 små bananpandekager [inspiration: Tine]

4 æg
2 modne bananer
2 spsk. Husk
½ tsk. salt
1 tsk. kanelsukker
+ smør & kokosolie til stegning

1. Pisk alle ingredienserne med stavblenderen.
2. Smelt 1 tsk. smør og 1 tsk. kokosolie på panden.
3. Lav 4 små pandekager á 1 spiseske, steg 30 sekunder og vend. Steg 30 sekunder og tag af varmen.
   
   
   
   
4. Server med æbler & honning eller blåbær & tranebærsirup.

Vegetariske færdigretter fra Tyskland

Én af de bedste ting ved Tyskland og Sverige er det store økologiske og vegetariske udvalg. Danmark er et konservativt griseland, hvor man stadig tror på, at mælk er en nødvendighed for børn og proteiner i kosten skal bestå af grisekød!

Praktisk pakket, så holdbarheden er lang.

Simpelt. Åben pakken og steg dem på en pande.

Kasserer den tomme pakke, og synes der breder sig en noget uhumsk lugt i køkkenet...

 

Herren åbnede en ny og meget spændene ost ... Og kanterne ligger nu i skraldespanden og sender en fantastisk dunst rundt i køkkenet... Og faktisk burde der dufte fantastisk...

Risotto, eller i det her tilfælde rugotto, skal bygges på en god fond.

De skal skyldes... Og grundigt!

Jeg glæder mig dagligt over brusefunktionen i min køkkenvandhane!
Enhver god risotto starter med smør:

Og så skal der løg i... Endnu et køkkenremedie, jeg ikke ville være foruden!

Min svenske Alligator Chopper!

Når man som jeg elsker at lave mad, men ikke tåle at hakke og skære så meget, så er Alligatoren mit absolutte yndlingsredskab! Jeg ønsker mig i øvrigt Slicer'en!

Et voilà... Finthakkede løg til risottoen!

Her er køkkenmaskinen over alle køkkenmaskiner. Den kører næsten dagligt. Hvis ikke Herren slynger dej til den næste portion boller, bruger vi den til at rive grøntsager til råkost.

For pigernes skyld blander vi ikke ingredienser, her i firmaet! Så Coleslaw'en blandes på tallerkenen. I dag er det den simple version:

Coleslaw-dressing:
4 spsk. fromage frais
4 tsk. Svansø Økologisk Sandwich Mayonnaise
½ tsk. flydende honning
salt & peber

Min færdige tallerken: Veggie Cevapcici, coleslaw og rugotto med en slat fløde og ærter.
Og pigerne har deres helt egen version:

Naturens Dag

Det er sommer september, det er sol og det er søndag...

Naturens Dag skulle indledes med en masse lort fra Sebastian Klein. Men mor her skulle altså lige til vagtlægen... Jeps, betændelse i øregangen! Fedt!!!
Så ungerne blev kigget efter af genboen, dog mens de lyttede til Sebastians musik, mens jeg måtte triller til nærmeste vagtapotek og hente øredråber... YAY!

Hvis jeg nogensinde har antydet, at forældre til de såkaldte ørebørn indimellem peb lige lovlig højt, så undskylder jeg på det højtidligste. Det er på ingen måder sjovt at have ondt i øret. Man kan ikke rigtig sidde, ligge, sove, koncentrere sig, have hørebøffer på, være sammen med mange mennesker, bevæge sig hurtigt rundt eller høre høj musik. Så hvis jeg var 2 år, i stedet for 32, så ville jeg nok også være PÆNT træls og træt og øv'et hele tiden... 

Efter Herren var opstået fra sin Dracula-rede smuttede vi en kort tur ud til Middelfarts nye naturcenter, som i øvrigt kan anbefales vidt og bredt. Her fik pigerne en ridetur på en islandsk hest, klatrede på den seje klatrebane og lavede både popcorn og snobrød over bål.

Vis stort kort

Hvis skal nå en portion snobrød inden regn og slud overtager, kommer der en fremgangsmåde her:
12 grove snobrød

1. Rør 50g gær ud i 4 dl lunt vand. 
2. Tilsæt 1 spsk. havsalt, ½ tsk. stevia, 1 tsk. tørret basilikum og 200g grahamsmel. 
3. Rør 300g hvedemel i lidt efter lidt og ælt godt igennem. 
4. Hvil tildækket 1 time før den vikles om snobrødspinde og bages over bål.

Prins Knud og Prins Valdemar

<p>Maximus var lidt bange at spise ham, indtil Mindstetrolden spiste Knuds mund!</p>

Ungerne har selv lavet is

Frugt i små tern, bland i en kop, hæld drikkeyoghurt over, stil i fryseren en times tid.
Voila!

Sutteflaske kan give overvægt

Sådan lyder dagens artikel fra Videnskab.dk
Et amerikansk studie skulle øjensynligt have påvist en forøget risiko på 30% for overvægt som 5-årig, hvis man endnu bruger sutteflaske efter 2-årsalderen.
Det forlyder dog, at man ikke direkte kan overføre tallene til nordiske tilstande, da vi har andre standarder og anbefalinger. Bl.a. er der 80% i Norge, der stadig ammer barnet på 6 måneder, mens det kun er 14% af amerikanerne. Desuden er nordiske kvinder højere uddannede end amerikanske, hvilket vi fra tidligere studier har påvist, ydermere er en risikofaktor. Sidst men ikke mindst viser de amerikanske tal, at 40% af 2-årige ser mere end 2 timers tv om dagen.
Men... Der er altså ingen skade til, at afvænne børnene fra flasken tidligt. Det sætter tandlægen nok også pris på... Så kan man jo fjerne de andre narresutter samtidig!