mandag den 25. juli 2011

Hvor kommer kostrådene fra?

Organisationen Hydration for Health (H4H) vejleder patienter om det sundshedsfremmende ved at drikke 1½-2 ltr. vand om dagen...
Det lyder flot, ik´?!
Hydration for Health... Smag på det... Wow! Det lyder ikke bare flot, men også super sundt!
Hvis jeg nu fortæller dig, at H4H afholdes i byen Evian... Ringer der så en klokke???

Hmmm...
Ville det ikke svare til, at McDonalds sponsorerede en undersøgelse, der påviste, at pommes frites var det sundeste i hele verden???
Johanne Sundby, professor på afdeling for samfunnsmedisin ved Universitet i Oslo og Margaret McCartney, britisk læge, er fuldstændigt enige:

Jeg har for første gang prøvet at lave hjemmelavet tofuis... Det VIRKER!
Første problem er af udvalgsmæssig og økonomisk art! Tofuis koster en bondegård, og i øvrigt kan man næsten kun finde den i en vaniljeart!
MEN... så man kan man jo bare lave den selv!
Her opstår det andet problem: Silketofu???
På et vegetarisk forum bliver der stillet et ikke mindre end fremragende spørgsmål:
Hvorfor laver du det ikke bare selv?
Ja, ja, tænker jeg... Men det er da svært, eller?
NÆ!
2 liter soyamælk ned i en gryde. Varm op til det koger. Tilsæt saften fra 2 citroner. ØV, nu skiller det! Ja, nemlig! Kaffefiltre ned i dørslaget, oven på en omvendt lille skål i en større skål... Hæld nu massen ned i den forede si. Lad det trække 1 time.
Voilá!!!
Silketofu!

Her er opskriften på jordbær-vanilje-tofuis:

Ingredienser:
4½ dl soyamælk med vanilje
50g sukker
4 tsk. majsmel
1 vaniljestang (2 halve)
500 g silketofu
1 spsk. solsikkeolie
2 spsk. ahornsirup
250 gram jordbær

Fremgangsmåde:
  1. Opvarm soyamælk (gem 4 spsk.) i en gryde. Bring i kog ved middel varme.
  2. Bland sukker, majsmel og 4 spsk. soyamælk. Hæld i gryden sammen med vaniljestangen.
  3. Bland tofu, olie, sirup og jordbær i foodprocessoren. Den skal blive jævn. Hæld cremen i, bland og sæt i fryseren 1½ time.
  4. Pisk igennem og frys endnu 1 time. Gentag endnu en gang.
  5. Tag ud af fryseren 20 min. før servering.

Mens du venter, kan du jo passende læse denne artikel.


Jeg rundede lige Chris MacDonald, der netop er hjemvendt fra en FED tur i Seattle... So to speak!
Hans artikel om fedmeepidemien i USA (og til dels Danmark) er rammende.
Det kunne være et dejligt forslag til næste folketingsvalg...
Det parti som får GENNEMFØRT (ikke bare lover) 1 times BETALT motion om dagen på arbejdspladserne, får min stemme!

Desuden er både Klarlund og MacDonald inde over et forsigtigt forklaringsforsøg (de kan lave en F-klub)... Forsigtigt ForklaringsForsøg... Øhm... Nå ja, på årsagerne til de stigende vægtproblemer (ha ha... jeg bliver da ved)...
Nå... må hellere stoppe, inden jeg kører i selvsving! Læs dem selv!

fredag den 22. juli 2011

Sommerferien er over os

Oplevelser... Mange oplevelser... Og is... Flere end vi har brug for! Datteren på 3 manipulerer faderen til en is, ”Det er så varmt, jeg er sikker på, jeg bliver syg, hvis jeg ikke får en is!”
Det er et generelt problem. Også selv om det ikke er varmt, får danskerne for meget sukker og fedt om sommeren. Det er faktisk værre i sommerferien end under julefrokosterne!!!
Unbelivable!
Når det er varmt, går vi amok i grillpølser, kolde pilsnere og is. Når det er mørkt og vådt, putter vi os under tæppet, ser film i HD kvalitet og æder os fra sans og samling i varm kakao, popcorn, slik og chokoladekage.

Faderen og undertegnede har hungret efter slik, is og sodavand hver eneste aften, når vi har lagt vores små poder i seng. Poder som vel at mærke ikke bliver stopfodret med de søde sager (dem gemmer vi til os selv!)
Politiken giver et bud på alternativer... Måske man skulle droppe sukkerflippet?!
De forsøger sig endog med en genopfriskning af kostrådene...

Beskidte indkøbskurve, makrel MED dåse i tomat og vegetarisk pølseforgiftning er nogle af de ting sommeren også bød på. SuperBest anklager ”unge lømler” for at svine indkøbskurvene til, når de ”stjæler dem med hjem!” Ja ja... Så siger vi det! 
Spar findelt makrel i tomat dåse... MED dåse... Har de små runde dåser med tomatsovs og trådstykker egentligt nogensinde SET en makrel???

Processen fra jord til bord kan næsten ikke blive længere, end et glas Urtekram Tofu... Det er dog lykkedes en 16-årig dreng og en 36-årig kvinde at optage Clostridium botulinum fra enten Tofu på glas eller Nutana vegetarpostej.


 
* Det drejer sig i øvrigt kun om Urtekram Tofu mindst holdbar til 26/4-2014 eller 10/5-2014 og Nutana vegetarpostej mindst holdbar til 25/4-2014.
 
Og så ringede min søster. ”Hvordan er det nu lige med det der mælkeallergi?” Jeg forsøgte, at forklare hende forskellen på mælkeallergi og laktoseintolerance. Mange tror nemlig, det er det samme... Men det er det ikke!
Jeg opdagede selv, jeg havde laktoseintolerance, da min yngste datter fik dårlig mave, da hun gik fra modermælk til komælk. Laktoseintolerance er en autoimmun sygdom, sammen med Diabetes, Cøliaki og Vitiligo. Det betyder, at arveligheden er stor, men at man ikke nødvendigvis kommer til at fejle det samme, som sine forældre eller søskende. Men det er nu tydeligt at se, at vi nu er mindst 3 generationer med samme laktoseintolerance, min datter, min søster & jeg og min far.
Forklaringen glider bedre, og er mere troværdig, hvis du læser LægeBente Klarlund Pedersens udgave.

Med fare for at citere Homer Simpson, vil jeg til den sidste sommeroverskrift i denne omgang, tillade mig at sige ”DOH!” Et stort udbrud af mæslinger, en sygdom der nærmest var udryddet i 2003, har nu fået mange voksne til at vaccinere sig mod mæslinger...
Lad mig lige... JO! Sørme om det ikke ville have været smart, hvis deres forældre bare havde klaret det én gang for alle, mens de var små!!!