tirsdag den 27. maj 2014

MSC og ASC fisk

Sidder og læser Mood Nr. 13 (gratis magasin fra Føtex) og finder en dejlig artikel på side 16-18.

Min familie har længe, meget længe, støttet økologisk landbrug 100%, når det gjaldt dyrevelfærd.
Men hvad med fisk? Hvad med overfiskeri? Hvad med forureningen?
Svaret er MSC-mærkede fisk.

Tun på dåse er et vidunderligt produkt, der ofte er en bestanddel i vores ugentlige madlavning, enten som frokost eller aftensmad. Men tun er problematisk, fordi mange tunarter kommer fra hårdt pressede fiskebestande og fanges ulovligt.
Her snakker jeg ikke kun om problemet med delfiner, skildpadder, hajer og fugle i nettet.
Her snakker jeg også om over-effektive fiskeri-fartøjer, der fanger små tun, så arten ikke videreføres.

Vælg først og fremmest dåsetun med MSC-mærket. Og husk også kattemaden...
 

Billigste bæredygtig tun på dåse er Lidl's Nixe.

Kan du ikke få fat i MSC-mærket tun.
Så brug lidt tid på at kigge på dåsen og vælg den dåse med flest informationer om fangstområde og fangstmetode.

Skipjack tun (bugstribet bonit) og Albacore har sundere bestande og er altså klart at foretrække over Gulfinnet tun (Yellowfin) og Tongol.

Skipjack tun (bugstribet bonit)
Albacore
Gulfinnet tun (Yellowfin)
Tongol


MSC-mærket

Garanti for bæredygtigt fangede fisk

MSC står for Marine Stewardship Council. Det er en miljømærkning af fisk - og det er din bedste garanti for bæredygtighed. WWF var med til at etablere ordningen i 1997.

MSC bygger på tre principper: 

Bæredygtige fiskebestande

Fiskeriet skal være på et niveau, der er bæredygtigt for fiskebestanden. Det vil sige, at fiskeriet skal stoppes før alle fiskene er fanget. Ethvert godkendt fiskeri skal fungere på en måde, så fiskeriet kan fortsætte i det uendelige, fordi ressourcerne ikke overudnyttes

Minimering af miljøpåvirkningen

Fiskeriet skal reguleres på en måde, så havets økosystemer bevares

Effektiv styring

Fiskeri skal opfylde alle lokale, nationale og internationale love og have et ledelsessystem, der kan reagere på skiftende omstændigheder og fastholde bæredygtighed.

MSC-mærkede produkter i Danmark

Der er 380 MSC-mærkede produkter i Danmak. Certificeringen af danske fiskerier finder sted løbende. Der findes rundt regnet 10.000 MSC-mærkede produkter på hylderne i blandt andet USA, Tyskland, England og Sverige.

FAKTA OM MSC

  • MSC er en uafhængig organisation
  • MSC arbejder for at bevare det naturlige havmiljø og sikre de vilde fiskebestande
  • MSC har sit eget mærke, som fiskeproducenter kun får lov til at bruge, når fangsten lever op til strenge regler for miljøvenligt og bæredygtigt fiskeri
  • Organisationen består af ngo’ere og et antal af de vigtigste fiskeaktører på produktions- og købesiden.
Teksten er kopieret fra WWF's hjemmeside


ASC-mærket

ASC står for Aquaculture Stewardship Council

WWF er med i arbejdet omkring miljømærkningen ASC, som skal gøre fiskeriet for opdrættede fisk (akvakultur) mere bæredygtigt over hele verden.
Akvakultur er den hurtigst voksende fødevareproduktion i verden. Halvdelen af de fisk og skalddyr, der bliver spist på globalt plan, kommer i dag fra opdræt, som populært også kaldes akvakultur. 

Uansvarligt fiskeopdræt

I store damme, bassiner og flydende net opdrættes fisk og skaldyr rundt om i verden. Under vores europæiske himmelstrøg bliver der især opdrættet laks og ørred flere steder.

Opdræt af fisk er generelt en god måde at sikre mad til verdens voksende befolkning, men den hastigt voksende akvakultur-industri og mangel på planlægning medført omfattende problemer med vandforurening og ødelæggelse af værdifulde naturområder. 

Ansvarlig fiskeopdræt

Når akvakultur foregår ansvarligt, kan det være en af de mest bæredygtige måder at brødføde verden på og det er derfor afgørende at minimere de negative indvirkninger på miljøet. Det skal en ny certificeringsordning, kaldet ASC (Aquaculture Stewardship Council), hjælpe med til. 

Nogle af de væsentligste ASC-parametre er:

  • Et begrænset forbrug af kemikalier
  • at undgå stressede og syge fisk, der kan smitte vilde bestande
  • at begrænse overforbruget af ferskvand og energi til vandpumper
  • at benytte fiskefoder i dambrugene, der ikke er produceret af overfiskede arter
  • at undgå ændringer af hav- eller landmiljø omkring dambrugene
  • at ASC-ordningen er med til at få produktionen til at foregå på en fornuftig måde, som tager hensyn til arbejdsmiljø og lokalsamfundet.

FAKTA OM ASC-MÆRKNINGEN

  • ASC blev etableret i 2009 af WWF og Dutch Sustainable Trade Initiative (IDH) og er stadig under udvikling.
  • Standarderne for hvornår fiskene kan erklæres ”bæredygtige” bliver uafhængigt udviklet af ASC via de såkaldte akvakulturdialoger (dvs. arbejdsgrupper), som begyndte i 2004.
  • WWF koordinerer disse grupper. Flere end 2.000 personer og en lang række organisationer og sektorer deltager i de globale dialogprocesser.
  • Der bliver udviklet globale ASC-standarder for 12 arter -heriblandt: Laks, varmtvandsrejer, pangasius, tilapia, ørred, abalone og en række arter af skaldyr.
Teksten er kopieret fra WWF's hjemmeside

Maj i billeder

I 2012 arrangerede Middelfart Bibliotek Verdens første Løbelutløb i anledning af det årlige Lillebælt Halvmarathon. Løbet er for dagplejebørn og børnehavebørn og var naturligvis på programmet igen i år.

Nogle børn styrter bare derudaf:
gif maker

Andre... som Mindstetrolden med pink sko... løber nærmest baglæns:
gif maker

Bedsteforældredag i børnehaven

Cirkus Dannebrog 2014
Mindstetrolden ønskede sig brændende, der var en lille pony med...

Størstemusen ønskede at se vidunderlige araberheste

Et sus gik gennem publikum, da der også var børn med i forestillingen...

Den franske klovn, Mimi, der torturerede en herre blandt publikum hele aftenen... Han var hylende morsom...

Årets overraskelse Nr. 1: En RAKET...

Pause: Størstemusen synes årets forestilling er fantastisk...

Bingo Theater leger med selvlysende hula-hop-ringe...

Ramboline danser med cirkusprinsessen og træner Bernhard Kaselowsky...

Årets overraskelse Nr. 2: SAVLENDE KØER! 
Tofu-is i Rema
Mindstetrolden nyder at spise vaffelis uden laktase-pulver
Dyrebørn i Givskud
Et par med hundehvalpe går gennem ulveanlægget, og vi får lov at se dem helt tæt på...

Ulvene holder sig på afstand, de har unger i hulen...

Størstemusen: "Se mor, den er ved at blive født"
Mor: "Nej det tror jeg ikke, men det er ikke længe siden da!"
Størstemusen: "Jamen mor, hvorfor har moren så blod og slim ud af numsen?"

En sjælden oplevelse, at se en dyrefødsel...

Vi ELSKER Bongo-bongo'er... Og ungerne er SÅ søde...

Vi kom for at se på aber... Men fandt os selv draget af de små nye ællinger i mere end et kvarter...

Og vores egne unger skulle på deres obligatoriske klatresten inden vi skulle se den lille ny gorilla...

Forældrenes første mobbe-oplevelse [Falsk Alarm]
Vi fandt denne seddel i Størstemusens taske... Nøj, hvor havde vi det skidt...
Da hun kom hjem, spurgte Herren "Er det dig, der har skrevet det?"
"Ja", svarer hun, "kan du ikke huske, jeg fortalte, jeg var ved at skrive en sang... Den er sørgelig, men den ender godt!"

Herrens fødselsdag
Morgenbordet...

Pigernes fødselsdagsgave: SwissGold kaffefilter - slut med papirposer...

Så venter vi på, at farmor og far kommer

Skovtursmad til børnene...

Skovtursmad til de voksne...

Savoiardi-småkagerne formes som lagkagebunde...

Tiramisu-lagkagen lægges sammen...

... og skæres for...

Mums...
Tiramisu-lagkage 12 pers.

Nødde-chokolade-smørepålæg [inspireret af Anne]
100 g hasselnødder
75 g mørk chokolade
1,25 dl piskefløde
25 g smør
salt & sukker

  1. Rist nødderne i ovnen ved 200 grader ca. 10 min.
  2. Nuldr nødderne i viskestykker til de fleste skaller falder af.
  3. Blend med stavblenderens XL-hoved, så siver nøddernes olie allerede efter 1 min.
  4. Smelt chokoladen i fløde. Tilsæt smør.
  5. Bland alle ingredienserne.
Nutella-lagkagebunde [inspireret af Sofie]
250 g choko-smørepålæg
4 æg
  1. Pisk æggene luftige.
  2. Tilsæt den lune nutella forsigtigt.
  3. Bag i springform 30 min. ved 175 grader.
  4. Gentag processen, du skal bruge 2 bunde!
Savoiardi-bunde [inspireret af Magasinet Mad!]
4 æg
100 g sukker
½ tsk. vaniljepulver
100 g hvedemel
  1. Pisk æggehviderne stive med 50 g sukker i en skål.
  2. Pisk æggeblommerne hvide med 50 g sukker og vanilje i en anden skål.
  3. Vend forsigtigt hviderne i blommerne sammen med mel.
  4. Tegn efter springformen til nutella-bundene på bagsiden af bagepapir og lav 2 lagkagebunde, der passer.
  5. Bag hver bund 15 min ved 175 grader.
Tiramisu-afslutning [inspireret af Cucinare.dk]
1 kg mascarpone
10 pasteuriserede æggeblommer
2 dl sukker
  1. Pisk æggeblommer og sukker helt hvidt. Bland massen i mascarponen lidt ad gangen.
  2. PAS PÅ cremen ikke bliver for tynd (det gjorde min)
3 dl espresso, afkølet
1 dl Amaretto (mandellikør)
  1. Jeg valgte at mixe bundene (se billeder højre oppe). Men læg skiftevis chokoladebund og savoiardibund på. Savoiardibundene skal have så meget kaffe-amaretto-blanding de kan trække. Jeg fordelte det med en sauceske.
  2. Læg mascarponecreme mellem lagene.
Afslut med mascarponecreme, siet kakao, hindbær og chokolade-kaffebønner (mine var lavet af hindbær-chokolade). Desuden pyntede jeg med lidt stjerner lavet af choko-marcipan, en rest fra julen.

Har du mod på også at lave mascarponen fra bunden, har Max en glimrende opskrift.