Gul uge fredag, Græskarsuppe, majsbrød og citronfromage

Butternutsquash-suppe (4 pers.) [inspiration Fjordrejen]
2 spsk. smør
½ bundt forårsløg
1 fed hvidløg 
1 Butternutsquash
6 dl kyllingefond
½ dl fløde

1 pk. kalkunbacon
10 paranødder

timian

1. Skær bacon i mindre stykker og steg i lidt rapsolie.
2. Grovhak nødderne og steg med bacon.
3. Afkøl bacon-nødder på fedtsugende papir og finhak. 
   
4. Skræl butternutsquash, fjern kernerne og skær i tern.
5. Klar finthakket forårsløg og hvidløg i smør.
6. Tilsæt græskartern og kyllingefond. Kog mør.
7. Blend med fløde. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen med nødde-bacon, lidt timian samt nybagt majsbrød.

Majsbrød [opskrift fra Politiken]
200 g majsmel
75 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
3 æg
2 dl kærnemælk
2 dl majs
3 forårsløg, finthakket
175 g cheddar, revet

1. Varm ovnen til 200 grader.
2. Pisk æg og kærnemælk.
3. Tilsæt mel og bagepulver og pisk grundigt.
4. Tilsæt de øvrige ingredienser.
5. Bag i rugbrødsform 30 min.
6. Lad den køle i formen først, inden den køler færdig! NEJ... man kan IKKE vende et brød ud med det samme, når der er FLYDENDE varm cheddarost indeni!

Citronfromage (8 pers.) [opskrift fra Anne]
4 æg (delt i hvider og blommer)
70 g sukker
6 g stevia (svarer til 60 g sukker)
saft fra 2 citroner & skal fra 1
4 blade husblas
½ dl fløde, pisket

1. Pisk æggeblommer, sukker, stevia og citronskal.
2. Udblød husblas i koldt vand 5 min., smelt over vandbad og mix med citronsaft.
3. Pisk i æggeblommemassen og sæt på køl 10 min.
4. Pisk æggehviderne stive med et rent piskeris.
5. Pisk fløden stiv.
6. Vend forsigtigt æggehvider og fløde i æggeblommemassen.
7. Sæt på  køl et par timer. Her foretrækker vi at servere den med en kraftig chokoladebrownie.

Maj i billeder

I 2012 arrangerede Middelfart Bibliotek Verdens første Løbelutløb i anledning af det årlige Lillebælt Halvmarathon. Løbet er for dagplejebørn og børnehavebørn og var naturligvis på programmet igen i år.

Nogle børn styrter bare derudaf:


Andre... som Mindstetrolden med pink sko... løber nærmest baglæns:


Bedsteforældredag i børnehaven

Cirkus Dannebrog 2014

Mindstetrolden ønskede sig brændende, der var en lille pony med...

Størstemusen ønskede at se vidunderlige araberheste

Et sus gik gennem publikum, da der også var børn med i forestillingen...

Den franske klovn, Mimi, der torturerede en herre blandt publikum hele aftenen... Han var hylende morsom...

Årets overraskelse Nr. 1: En RAKET...

Pause: Størstemusen synes årets forestilling er fantastisk...

Bingo Theater leger med selvlysende hula-hop-ringe...

Ramboline danser med cirkusprinsessen og træner Bernhard Kaselowsky...

Årets overraskelse Nr. 2: SAVLENDE KØER! 

Tofu-is i Rema

Mindstetrolden nyder at spise vaffelis uden laktase-pulver

Dyrebørn i Givskud

Et par med hundehvalpe går gennem ulveanlægget, og vi får lov at se dem helt tæt på...

Ulvene holder sig på afstand, de har unger i hulen...

Størstemusen: "Se mor, den er ved at blive født"
Mor: "Nej det tror jeg ikke, men det er ikke længe siden da!"
Størstemusen: "Jamen mor, hvorfor har moren så blod og slim ud af numsen?"

En sjælden oplevelse, at se en dyrefødsel...

Vi ELSKER Bongo-bongo'er... Og ungerne er SÅ søde...

Vi kom for at se på aber... Men fandt os selv draget af de små nye ællinger i mere end et kvarter...

Og vores egne unger skulle på deres obligatoriske klatresten inden vi skulle se den lille ny gorilla...

Forældrenes første mobbe-oplevelse [Falsk Alarm]

Vi fandt denne seddel i Størstemusens taske... Nøj, hvor havde vi det skidt...
Da hun kom hjem, spurgte Herren "Er det dig, der har skrevet det?"
"Ja", svarer hun, "kan du ikke huske, jeg fortalte, jeg var ved at skrive en sang... Den er sørgelig, men den ender godt!"

Herrens fødselsdag

Morgenbordet...

Pigernes fødselsdagsgave: SwissGold kaffefilter - slut med papirposer...

Så venter vi på, at farmor og far kommer

Skovtursmad til børnene...

Skovtursmad til de voksne...

Savoiardi-småkagerne formes som lagkagebunde...

Tiramisu-lagkagen lægges sammen...

... og skæres for...

Mums...

Tiramisu-lagkage 12 pers.

Nødde-chokolade-smørepålæg [inspireret af Anne]
100 g hasselnødder
75 g mørk chokolade
1,25 dl piskefløde
25 g smør
salt & sukker

1. Rist nødderne i ovnen ved 200 grader ca. 10 min.
2. Nuldr nødderne i viskestykker til de fleste skaller falder af.
3. Blend med stavblenderens XL-hoved, så siver nøddernes olie allerede efter 1 min.
4. Smelt chokoladen i fløde. Tilsæt smør.
5. Bland alle ingredienserne.

Nutella-lagkagebunde [inspireret af Sofie]

250 g choko-smørepålæg

4 æg

1. Pisk æggene luftige.
2. Tilsæt den lune nutella forsigtigt.
3. Bag i springform 30 min. ved 175 grader.
4. Gentag processen, du skal bruge 2 bunde!

Savoiardi-bunde [inspireret af Magasinet Mad!]

4 æg

100 g sukker

½ tsk. vaniljepulver

100 g hvedemel

1. Pisk æggehviderne stive med 50 g sukker i en skål.
2. Pisk æggeblommerne hvide med 50 g sukker og vanilje i en anden skål.
3. Vend forsigtigt hviderne i blommerne sammen med mel.
4. Tegn efter springformen til nutella-bundene på bagsiden af bagepapir og lav 2 lagkagebunde, der passer.
5. Bag hver bund 15 min ved 175 grader.

Tiramisu-afslutning [inspireret af Cucinare.dk]

1 kg mascarpone

10 pasteuriserede æggeblommer

2 dl sukker

1. Pisk æggeblommer og sukker helt hvidt. Bland massen i mascarponen lidt ad gangen.
2. PAS PÅ cremen ikke bliver for tynd (det gjorde min)

3 dl espresso, afkølet

1 dl Amaretto (mandellikør)

1. Jeg valgte at mixe bundene (se billeder højre oppe). Men læg skiftevis chokoladebund og savoiardibund på. Savoiardibundene skal have så meget kaffe-amaretto-blanding de kan trække. Jeg fordelte det med en sauceske.
2. Læg mascarponecreme mellem lagene.

Afslut med mascarponecreme, siet kakao, hindbær og chokolade-kaffebønner (mine var lavet af hindbær-chokolade). Desuden pyntede jeg med lidt stjerner lavet af choko-marcipan, en rest fra julen.

Har du mod på også at lave mascarponen fra bunden, har Max en glimrende opskrift.

Afternoon Tea

Når min 6-årige datter vil invitere sin klassekammerat hjem på te, så må moderen jo diske op med et vaskeægte teselskab.

I Teens hjemland, England, blev ritualet indført i Storbritannien i begyndelsen af ​​1840'erne. Det udviklede sig som et mellemmåltid, fordi mange først spiste aftensmad kl. 20.
Afternoon Tea er et måltid bestående af små sandwich, scones med fx lemoncurd og marmelade, petit fours og kager. Selvom scones faktisk først blev introduceret i det tyvende århundrede.

Fødselsdagsstellet blev fundet frem. Mest fordi, det er fint og teskalskabs-agtigt. Og se lige de fine servietter.

Til English Tea hører sig både det sure og det søde.

Sådan kan man nemt lave de fine citronskiver:

Der var fire forskellige økologiske teer at vælge imellem. Moderens favorit er klart Yogis lakridsteer, mens Størstemusen mere er til den dejligt søde jordbærte, helst med både honning og mælk.

Mælk fra en ko... Og så måtte der jo hellere være agurker. Intet engelsk teselskab med respekt for sig selv uden cucumber-sandwiches.

Jeg valgte at bage 2 slags brød/kage:

LCHF mandelbrød [inspireret af Madbanditten]

100g mandler
30g cashewnødder
25g solsikkekerner
20g havregryn
5 æg
100g hytteost
100g smør, smeltet
150g kokosmel
45g fuldkornsmel
20g Psyllium frøskaller (Husk)
1½ tsk. salt

1. Mal mandler, nødder, solsikkekerner og havregryn til mel.
2. Blend æg, hytteost og smeltet smør. 
   
3. Bland alle ingredienserne, hæld i brødform og bag 35 min. ved 170 grader. 
   

Appelsinscones [inspireret af Jamie] 

ca. 15 stk.

80g sukker

revet skræl fra 2 økologiske appelsiner

280g hvedemel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. natron

½ tsk. salt

120g smør, koldt

120g hytteost

1 æg

1. Bland sukker og appelsinskræl godt. 
   
2. Tilsæt mel, bagepulver, natron og salt.
3. Skær smørret i tern og mas ind i melet, til det er godt fordelt.
4. Blend hytteost og æg og bland dejen godt.
5. Rul eller mas 2 cm tyk og udstik cirkler, hjerter eller noget tredje med et glas eller en kageudstikker.
6. Bag 15 minutter ved 170 grader.

I slutningen af ​​det 19. århundredes England blev hjemmelavet lemon curd traditionelt serveret med brød eller scones til eftermiddagste som et alternativ til marmelade, og som fyld til kager, småkager og tærter.

Appelsinsmør [inspireret af Jamie]

80g sukker
1 æg
80g appelsinsaft
revet skræl fra 1 appelsin
40g smør

1. Pisk sukker og æg.
2. Tilsæt appelsinsaft, appelsinskræl og  hakket smør.
3. Kog i mikroovnen 1 minut. Tag ud og pisk igennem.
4. Gentag til det tykner.
5. Si ned i et sterilt marmeladeglas.

Billige pigeon-æbler, hokkaidosuppe og kesoplätter

Jeg var så heldig at få 750g pigeon-æbler til bare 2 kroner i Netto... Så jeg snuppede naturligvis 3 pakker :-D
Så her til eftermiddag fik jeg renset langt de fleste æbler og lavede et stort glas æblemos. Og naturligvis også gjort klar til æblegelé.

Herren i den grå jakke trækker glædeligt Mindstetrolden rundt på skøjtebanen, så hun ikke føler sig udenfor. Det er hårdt for ryggen - han er en skat!

Og se lige Størstemusen på skøjter! Hun er et naturtalent :-)

Mens Ældstemusen blendede æblemos, lavede jeg kesoplätter efter Janes opskrift. Keso er hytteost på svensk, så her er der tale om små hytteostpandekager. De smager super syndigt, men er sunde. Kun 174 kcal pr. 100g, og her er der tale om proteiner og fedt.

Kesoplätter (18 stk.)
4 æg
250g hytteost
2 spsk. HUSK
Revet skal af ½ citron
½ tsk. kardemomme, stødt
Kokosolie til stegning

1. Blend æg og hytteost med stavblenderen. Tilsæt HUSK, citronskal og kardemomme.
2. Smelt kokosolie og lave små pandekager med en spiseske.
3. De smager godt med honning, æblemos eller banan.

Til aftensmad fik vi hokkaidosuppe efter Erlands opskrift.
Herhjemme skræller vi dog ikke vores økologiske græskar. Det er simpelthen spild af tid, skrællen bliver lige så fin og mør efter små 20 min.
Og så havde jeg altså ingen skalotteløg, så det blev et rødløg.

Hokkaidosuppe med belugalinser og salte kerner
1 økologisk hokkaidogræskar
Vand, så det dækker
1 spsk. smør
1 fed hvidløg, fintsnittet
1 rødløg, hakket
1 lille dåse kokosmælk
½ tsk. cayennepeber
-----
1 dl belugalinser
1 tsk. salt
2 dl vand
----
1 dl græskarkerner
1 tsk. salt
1 dl vand
1 spsk. smør
----
Purløg

1. Halver græskaret, fjern kernerne, skær evt. pletter fra og skær resten af græskaret i 2x2cm stykker. Læg dem i en gryde, dæk med vand og kog 20 min.
   
2. Kog belugalinser med salt og vand 15 minutter, tag låget af og lad vandet fordampe. Hæld i en lille serveringsskål.
3. Tørsteg græskarkernerne på en metalpande. Når de begynder at poppe, drys salt over, så vand og en smørklat. Steg videre, til de igen er tørre. Hæld i en lille serveringsskål. 
   
4. Rengør panden med kogende vand. Smelt smørret og steg løg og hvidløg klare heri. Hæld dem over i en suppeterrin med cayennepeber og kokosmælk.
   
5. Når græskaret er mørt, tages de op med en hulske og lægges i terrinen. Blend med stavblender, tilsæt evt. lidt kogevand, til du har den ønskede konsistens.
6. Server suppen med belugalinser, græskarkerner og purløg.