Resteugen Dag 1: Jordskokkesuppe & Urteboller

Dagens rester: Jordskokker, pastinakker, kartofler, hvidvin, gær og græsk yoghurt.

Jordskokkesuppe (inspireret af Hanne K)
3 spsk. smør
173g jordskokker i tern
141g pastinak i tern
211g kartofler i tern
2 finthakkede skalotteløg
1½ dl hvidvin
4 dl fond
Salt
Æblebalsamico

Smørret smeltes i en stor gryde og grøntsagerne svitses heri. Hæld hvidvin på og lad det simre 10 minutter, mens fonden koger.
Fonden er lavet af skrællerne fra jordskokker, pastinakker, kartofler og skalotteløg, stilkene fra timian, oregano og basilikum, en spidskål-stok, 3 tsk. salt og vand. Lad det koge 10 min. og sigt.
Blend suppen med stavblenderen og smag til med salt og eddike.
Serveret med sprødstegt kalkunbacon, friturestegte pastinakchips, revet parmesan og soyacuisine.

Urteboller (inspireret af Familie Journalen)
2 dl havregryn
2½ dl vand
40g gær
3 dl vand
2 spsk. oregano, timian og basilikum
2,75 dl græsk yoghurt
2 tsk. salt
ca. 700g hvedemel
+ æg til pensling

Lav en hurtig havregrød. Lad den køle lidt ned.
Udrør gæren i vand. Tilsæt finthakkede krydderuerter, salt, yoghurt og havregrøden. Tilsæt mel og ælt godt sammen. Lad det hæve 30 min.
Smør et tærtefad. Form boller og læg i fadet. Lad det hæve endnu 30 min.
Pensl med æg og bag midt i ovnen ved 225 grader i 20 min.

Og børnene?
Jordskokkesuppe var ikke lige deres favorit... Men de opfandt en ny dejlig klassiker:

Urteboller med tandsmør og kalkunbacon.