torsdag den 24. april 2014

Salater

Det er blevet til en del salater, de sidste par dage.

Kikærtesalat, 2 pers. frokost

3 dl salat (1 dl krøl, 2 dl rucola)
1 æble i tern
20 mandler, finthakkede
1 tsk. honning
1 tsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
60g tørrede kikærter = 120g kogte)

  1. Læg kikærterne i blød mindst 12 timer.
  2. Skift vand og kog kikærterne 30-45 minutter.
  3. Bland alle ingredienserne sammen.
Mexikansk salat, 2 pers. frokost

1 dl tørrede kidneybønner = 120g kogte
1 dl frosne majs
10 cherrytomater skåret i kvarte
2/3 rød peberfrugt i små tern
3 spsk. skyr-tern (eller feta)
1 tsk. olivenolie
1 spsk. limesaft
1 dl bredbladet persille, hakket
  1. Læg kidneybønnerne i blød, helst 24 timer.
  2. Skift vand og kogbønnerne 1 time.
  3. Bland alle ingredienserne sammen. Her serveret med en okara-bolle.
Grøn salat, 2 pers. tilbehør aftensmad

1 avocado i tern
1 spsk. limesaft
2 håndfulde frisk spinat, hakket
3 forårsløg skåret i skiver
1 tsk. olivenolie
  1. Bland alle ingredienserne sammen. Her serveret til mexikansk lasagne.

Lynmad: Mexikansk lasagne, 4 pers.

½ pakke fuldkornstortilla, skåret i kvarte
1 pakke Quorn fileter, skåret i strimler (312g)
1 flaske mosede tomater (Urtekram 680g)
4 dl frosne majs
1 pose revet cheddar (Urtekram 140g)
  1. Opvarm ovnen til 200 grader.
  2. Læg et lag tortillas i et ovnfast fad, halvdelen af fileterne, halvdelen af majsene og halvdelen af de mosede tomater.
  3. Endnu et lag tortillas, fileter, majs og tomater.
  4. Top af med et lag tortillas og hele posen med ost.
  5. Bag i ovnen 30 min.

onsdag den 23. april 2014

Det var mærkeligt... smørret er helt blødt...

Ja, jeg var faktisk ved at bide hovedet af Herren, fordi jeg var overbevist om, at han omgik sandheden ved at bilde mig ind, at han IKKE havde ladet smørret stå ude flere timer!

Så stak jeg armen ind i køleskabet kl. 17 for at hente kyllingefileterne, der havde været til optøning... Og de havde altså samme temperatur som min hud... Øhhh...

DER ER NOGET GALT MED KØLESKABET?!

Nææ... det er der ikke...

Der er noget galt med FRYSEREN i køleskabet... Arhmen for @!#$


Da vi købte køle-fryseskabet i sin tid, købte vi det med forventningen om, at det var selv-afrimende... Det har vist sig gang på gang, at det er det ikke!

Åh... Nu skal skuffen lige tø op i kanten, så den kan komme ud i badekaret og vi kan tænde for køleskabet igen...

Og så vil jeg lægge mig ind på sofaen og drømme om, hvad jeg ville gøre, hvis jeg fandt 3.000,- gravet ned i min baghave...


Og i mellemtiden går madplanen i fløjten, for det gælder om at være kreativ, når man finder skinke, revet cheddar, butterdej og æbleskiver... Godt det tør op lidt ad gangen... Æbleskiver med cheddar smager vist ikke godt?

Men pigerne er blevet lovet æbleskiver med marmelade og sukker-mel i morgen, når de kommer hjem fra institutionerne... Og det brokkede de sig ikke over :-)

Sojaprojektet - Det gode, det dårlige og det virkelig fantastiske

Okay... Så Mindstetrolden og Moderen er laktoseintolerante. Det er ikke en hemmelighed. Men det er vanvittigt, at få "mælkeprodukter" på bordet, når man ikke kan tåle mælk.

Økologisk mælk fra ko = kr. 7,95 pr. liter (Thise letmælk indkøbt i Kvickly) - Her er vi så heldige, at Kvickly altid sælger den selv samme mælk for bare kr. 5,95 pr. liter hver mandag... Det er lige til at betale sig fra. Bliv ved med det Kvickly! :-)

Da maverne også reagerer på det såkaldte laktosefri mælk, skal der altså soja på bordet.
Og så bliver det først vanvittigt!
Soyamælk baseret på 83% vand = kr. 18,- pr. liter (Urtekram) - Selvom det aldrig kunne falde mig ind at betale mere end 15,- pr. liter på tilbud er det jo stadig fuldstændig absurd!

Og vi ved jo, at der er 16% sojabønner i, altså 160g pr. liter. Så en hjemmegjort sojamælk koster rundt regnet kr. 5,- pr. liter

En besparelse på 360%

Men er det ikke besværligt, spørger du?

Næ, egentlig ikke! Det tager ca. 1 døgn fra start til slut - men du behøver kun at lave noget i sammenlagt en times tid!


Først skal bønnerne i blød mindst 12 timer.


Vandet skiftes og bønnerne skylles. Nyt vand på og varm til 82-85 grader, så bitterstofferne koges ud.


Si vandet fra.


Hæld bønnerne i blenderen med vand i forholdet 1:2 og kør et par minutter.


Tilbage i gryden, se det flotte hvide skum! Nu skal det simre en halv time uden låg. Pas på... Det kan godt finde på at reagere som mælk - og den rengøring gider vi ikke!


Så mangler du bare at skille "mælk" fra okara, som soyabønne-snasken hedder.


LÆKKERT! 
250g tørrede bønner giver 1½ liter dejlig soyamælk, som smager bedst med 1 spsk. sukker og 1 tsk. salt pr. liter. Og arbejdsindsatsen var minimal!

Det var det gode!

Når vi snakker mælkeprodukter og soja, kommer vi jo ikke uden om Yofu, eller sojayoghurt.

750ml Alpro Vanille Soya Yoghurt koster kr. 22,50 = kr. 30,- pr. liter
At jeg så ALDRIG køber det, med mindre Netto har det på tilbud til 15,-, det er jo så bare min nærrighed!

Igen tænker jeg... Kunne man ikke lave det selv? Jeg har jo allerede soyamælken... Og almindelig yoghurt kan man lave bare ved at putte lidt yoghurt i mælken, sætte det lunt et døgn, og så vips... er der en hel ny liter yoghurt...

Det måtte prøves!


En halv liter frisklavet soyamælk og 1 spsk. sojayoghurt. Ned på gulvvarmen og så går jeg i seng!


NEEEEJ!!! Hvad er det for noget snask?!
GOOOOOGLE....

Jo, altså, konkluderer Karin, det er fordi der mangler sukker. OG SALT, råber Herren, der er laborant... Okay så!


1 spsk. sukker, ½ tsk. salt og en ekstra spiseskefuld yofu, just in case! Og så godnat!


@!#$   ?%#!   BÆ!!!!!

Optimisten i mig tænker: "Hey, spasser hvorfor DRÆNER du den ikke bare?!"


'NOUGH SAID!!!

Okay... 1 liter soyamælk med vanille på tilbud til 15,- giver da en besparelse på 50%


YAY!

Hvis nogen var i tvivl... Det var ligesom den DÅRLIGE del af sojaeventyret.. ing'!

Men nu bliver det bare helt fantastisk. Ikke bare som soyaprojekt. Men som Madspilds-projekt!!!

Kan du huske okara'en?


Herren tænkte: Kan man ikke bage af det, og få nogle helt vidunderlige protein-boller?


JO!
Her serveret med en lækker mexikansk salat til frokost.

Hans fremgangsmåde var noget a la:

16 okaraboller
300g okara (semidrænet - ikke helt tørt)
350g hvedemel
150g fuldkornshvedemel
2 spsk. sukker
2 tsk. salt
550ml vand

Røremaskine. Hæve 8 timer (den er drøj). Bag 20 min. ved 220 grader. (prøv dig frem)

Og Moderen tænkte: "Hey, kunne man lave falafler af resten?"


JA DA!
Her serveret på salat af spidskål, agurk og skyr-feta med creme fraiche dressing.

16 okara-falafler
185g okara (drænet - næsten helt tørt)
1 lille løg, finthakket
2-3 fed hvidløg, finthakket
60g fuldkornsmel
spidskommen
MASSER af bredbladet persille, hakket
spæd til med vand, eller soyamælk, til massen klistrer lidt - men endelig ikke for våd
olie til friture

Bland hele molevitten. Opvarm olien til pokkers varm. Lav 5-6 falafler ad gangen - det går stærkt nede i olien. Afdryp og server.

Og det var selvsagt den fantastiske afslutning på mit sojaeventyr.

Påskeferie på landet

Turen gik først mod Randers, med et sædvanligt stop på en rasteplads på halvvejen.


Randers Regnskovs nyeste dyrebarn, den lille Springtamarin-unge. Chancen for at finde sådan et lille væsen i den store regnskov er lig... ja... 0?
Og så skete der noget helt fantastisk, kun 5 minutter efter vi kom:


Og Mindstetrolden legede statue med Mormors tørklæde som sari.


Og så var der ellers hygge på Verdens Dejligste Bondegård!












Og man kan da ikke ta' hjem uden at spise den sidste is!

Har du hørt om chokoladesorbet? DET kan anbefales!

Afslutningsvis en tur på Energimuseet, hvor Mindstetrolden viste, hvordan Leonardo Da Vinci's selvbærende bro hurtigst braser sammen. Haha.. Det har jeg jo så ikke et billede af, for jeg blev så flov. Det viste sig jo så, at man godt måtte, bare man samlede den igen... Arghm... Lad mig blot konstatere, at den søde unge mand, nok sad i hjørnet af udstillingen af samme årsag :-)


Hjemme i kun 20 timer og så er det afsted igen. Mormors påskehare har gemt 44 æg i haven og selv lille MS var med... Eller, hun legede med æggene i kurven.

SommerSejt! (Nej... det ER et håndtegn, Størstemusen forsøger at fyre af... ikke det, du tror!)

Hjemme i kun 18 timer og så er det afsted igen. Årlige påskejagt i sommerhuset ved Skåstrup Strand.

Den store æggejagt... Der skal findes 135 chokoladeæg i haven!